La ricetta Mousse cake al cioccolato e fragole si distingue per l’armonia di sapori tra cacao intenso e note dolci di frutta. Composta da una base croccante al cioccolato fondente, fragole fresche disposte con cura e una mousse cremosa di cioccolato, è un dessert che unisce la bontà dei cioccolati alla leggerezza dell’acqua di rose. Solitamente gustata fredda o in frigorifero, si accompagna bene a un caffè o come conclusione di pranzi raffinati. La Mousse cake al cioccolato e fragole si presenta come un piatto che equilibra strati di texture contrastanti, dal morbido al croccante, per un’esperienza sensoriale ricca e golosa.
- Inizia preparando la base: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescola con tuorli, zucchero, cacao e maizena.
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di cioccolato.
- Versa il tutto in una tortiera imburrata e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti.
- Fai raffreddare la base su una griglia, poi prepara la mousse mescolando panna montata con cioccolato fondente sciolto e gelatina ammollata.
- Pulisci e taglia in due le fragole; disponi una parte lungo il bordo dell’anello dello stampo e l’altra sul fondo.
- Aggiungi la mousse ai fragoli, livellando la superficie con una spatola e riponi in frigorifero per 4-6 ore.
- Sciogli il cioccolato e la panna per la ganache, intiepidisci leggermente e versala sulla mousse raffreddata.
- Pulisci il bordo dello stampo, rimuovi l’anello e decora con riccioli di cioccolato, fragoline e foglie di menta.
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