La ricetta Mousse al mascarpone seduce con la sua leggerezza e il suo sapore delicato, ideale per un dolce fresco e raffinato. Originaria della tradizione dolciaria italiana, la mousse al mascarpone è un dessert soffice e cremoso, con un gusto profondamente scenografico grazie al contrasto dolce-cioccolatoso.
Si presta per ogni occasione, dalla fine di un pranzo elegante a una merenda raffinata.
- Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente con una spatola.
- In una ciotola a parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Aggiungere gli albumi montati al composto di mascarpone a cucchiaiate, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Dissolvere il cacao amaro e il cacao in polvere in un po’ di latte bollente, formando un siero liscio.
- Versare il siero di cacao al composto di mascarpone, mescolando delicatamente.
- Dividere la mousse in coppette e decorare con cacao in polvere o scaglie di cioccolato.
- Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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