La ricetta Mousse al mandarino (per accompagnare il panettone) è un dolce leggero e fresco, ideale per bilanciare il sapore intenso del panettone durante le festività natalizie. Originario della Francia, questo piatto è stato adattato e arricchito con il gusto dolce e agrumato dei mandarini. La combinazione di sapori delicati e texture morbide lo rende un accompagnamento perfetto per il tradizionale panettone.
- Inizia sciogliendo la colla di pesce in acqua fredda e lasciandola ammorbidire.
- Prepara una crema mescolando il tuorlo d’uovo, lo zucchero semolato e la maizena in un pentolino, aggiungendo il grand marnier e cuocendo a bagnomaria.
- Aggiungi la fecola e mescola bene per evitare grumi.
- Montare la panna da montare fino ad ottenere una consistenza spumosa.
- Mescola il mascarpone con la crema preparata in precedenza e unisci la panna montata.
- Sbuccia i mandarini e spremili, aggiungendo il succo alla crema.
- Aggiungi la colla di pesce ammorbidita e sciolta alla crema e mescola bene.
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