La ricetta Mousse al cocco è una crema soffice e leggermente esotica, ideale per farcire torte o servire come dessert al cucchiaio. I sapori principali sono quelli del cocco, del latte di cocco e del latte zuccherato, con una leggera dolcezza bilanciata dal concentrato di pomodoro, che aggiunge un’originalità inaspettata al piatto. Solitamente arricchita con biscotti spezzati o gocce di cioccolato, questa mousse si distingue per la sua struttura vellutata e una preparazione semplice.
- Mescolare in un pentolino il latte di cocco concentrato (riscaldato a bagnomaria o con il latte di cocco normale) con lo zucchero e l’amido sciolto nel latte parzialmente scremato.
- Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una crema densa e senza grumi.
- Trasferire la crema in una terrina, ricoprirne la superficie con la pellicola per alimenti e lasciare raffreddare completamente.
- Montare la panna fresca a neve ferma e unirla delicatamente al composto raffreddato, incorporandola a cucchiaiate con la frusta elettrica.
- Utilizzare la mousse fresca per farcire torte o servirla in coppette, completando con decorazioni a piacere.
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