La ricetta mousse al cioccolato e liquore amaretto, è un piatto che non ha bisogno di presentazioni, è sufficiente dire che è una delle mie creazioni più felici. Il mio intento era quello di creare un piatto che fosse goloso e facile da preparare, e credo di averlo raggiunto. Ecco la mia storia di come è nata questa mousse: mentre cucivo un zabaione all’amaretto, mi sono detta “perché non mettere tutto insieme per vedere che effetto fa?” e così è nata questa meraviglia.
Preparazione
- Prendi 80g di liquore all’amaretto, 150g di cioccolato fondente e 125g di panna montata.
- Monta i tuorli con lo zucchero fino a che saranno bianchi e spumosi e mettili nel pentolino.
- Unisci la montata di tuorli al liquore all’amaretto e cuoci a fuoco dolce mescolando con una frusta finché la crema prende spessore.
- Aggiungi la panna e il cioccolato e mescola con una spatola finché il cioccolato sarà completamente sciolto.
- Versa la crema in una ciotola e mentre si intiepidisce monta la panna ben ferma.
- Unisci la panna alla crema al cioccolato mescolando con attenzione dal basso verso l’alto.
- Versa la mousse nelle ciotoline in cui verrà servita e riposta in frigorifero.
- Tostare le mandorle in forno o in un padellino antiaderente, tritarle grossolanamente con un coltello e metterle sulla mousse prima di servirla.
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