La ricetta Mousse al cacao è una deliziosa crema soffice e delicata, perfetta per farcire torte e bignè o da servire al cucchiaio. È una base di partenza versatile che si abbina a moltissime cose, e noi la usiamo anche per la rivisitazione di un dolce molto famoso.
La Mousse al cacao presenta un sapore intenso di cacao, equilibrato dalla dolcezza del latte e dello zucchero. Solitamente viene gustata come farcitura per dolci, ma può essere anche servita come dessert al cucchiaio, arricchita con biscotti wafer o altri ingredienti a scelta.
- Sciogliere l’amido in 100 Ml di latte quindi versare tutti gli ingredienti in un pentolino.
- Mettere su fiamma media e mescolare continuamente con una frusta finchè si addenserà.
- Trasferire in una terrina e coprire con pellicola, facendo in modo che tocchi la superficie della crema in modo che non si crei la fastidiosa pellicina in superficie.
- Lasciare raffreddare la crema, passarla energicamente con una frusta a mano o elettrica prima dell’uso per farcire i vostri dolci.
- Montare la panna zuccherata ben ferma.
- Passare la crema al cacao ormai fredda con le fruste elettriche, non preoccupatevi se sembrerà un budino, quindi unire la panna a piccole dosi con le fruste in funzione.
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