Preparazione:
- Lasceremo il parmigiano grattugiato e le erbe fresche tritate per aromatizzare l’olio di semi, unendo gradualmente i due ingredienti per creare un misto unico.
- Impasteremo una mistura di uova e pangrattato per creare una base morbida e croccante.
- Sulla superficie della pasta, creeremo un manto di salsa di melanzane cotta con olio, sale e pepe nero.
- Guarniriamo il piatto con una spolverata di parmigiano e un filo di erbe tritate, insieme a una decina di foglie fresche d’insalata.
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