Mosto di uva fatto in casa

Mosto di uva fatto in casa:
La ricetta Mosto di uva fatto in casa, il piatto tra i più apprezzati dell’autunno insoleggiato.

Questo piatto tradizionale della nostra zona è riconoscibile per la sua grande dolcezza e la sua facile buon umore. Si gusta solitamente durante le feste di fine estate, come specialità offerta a parente e amici.

Ingredienti: uva, vino, mosto, sapa

• Cerca in un negozio di prodotti enologici una selezione di vini antichi e secca adatto per la fermentazione del mosto.
• Acquista uva a maturazione avanzata, tipica per la lavorazione dei vini forti.
• Mettila in un contenitore in plastica o metallo adatto in modo da evitare il contatto con materiali difettosi.
• Dopo un paio di giorni di affettamento della frutta sottrae il succo dalla pelle, filtrandolo attraverso un filtro per eliminare residui.
• Regola la temperatura per evitare la proliferazione di batteri, predisponendo lo spazio per l’alcolizzazione a temperatura sostenuta.
• Fermenta completamente il mosto lasciandolo per almeno 4 settimane.
• Rimuovi il prodotto in gelatina avente sfumature bianche o leggere dalle particelle accumulando e separando il liquido di fermentazione.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.