Mostarda mantovana

La ricetta Mostarda mantovana è un tesoro culinario mantovano, una dolce e piccante salsa a base di senape che accompagna egregiamente formaggi, salumi e anche arrosti di carne. Le sue origini sono antiche e si perdono nei secoli, ma resta un must nel gusto della tradizione langobarda. Il suo sapore, unico e inimitabile, è una sinfonia raffinata di dolcezza e piccantezza, grazie all’essenza di senape che evoca aromi complessi e decisi.

• Lava e taglia le mele a brunoise.
• In un pentolino, scalda l’olio d’oliva extra vergine e aggiungi le mele.
• Fai cuocere le mele a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidissime.
• Aggiungi lo zucchero semolato e l’essenza di senape.
• Continua a cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
• La Mostarda mantovana dovrà risultare appiccicosa, quindi se necessario, fai evaporare ulteriori liquidi.
• Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

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