Mostarda mantovana

La Mostarda Mantovana è un piatto tradizionale della regione Lombardia, tipico della città di Mantova. Questo piatto dolce e salato è solitamente servito come antipasto o accompagnamento alle portate principali. La sua origine risale al Medioevo, quando i nobili mantovani creavano conserve di frutta e verdura con l’aggiunta di spezie e condimenti.

Il suo sapore è caratterizzato dall’armonia tra la dolcezza della frutta e la pungenza della senape. La Mostarda Mantovana è un piatto che richiama alla mente le tradizioni gastronomiche del passato, quando la conservazione dei cibi era un’arte a sé stante.

Per preparare questo piatto, seguici nei passaggi:

• Taglia le mele cotogne a cubetti e mettile da parte.
• Metti la senape tritata in una piccola casseruola e aggiungi due cucchiai di zucchero. Cuoci a fuoco lento fino ad ottenere una composta liscia e omogenea.
• Messa la senape sciolta in un recipiente con gli altri ingredienti, uniteli insieme: vino bianco, essenza di senape, formaggi, frutta sciroppata, mostarda, sciroppo e zucchero.
• Aggiusta l’ammontare degli ingrendetni secondo i tuoi gusti, ma soprattutto, se preferisci un gusto più avvolgente, ecco l’indicazione di usarne il doppio.
• Amalgama bene gli ingredienti e versa l’impasto in un contenitore adatto per la tradizionale lazzara.
• Infine lascia raffreddare del tutto la lazzara prima di servire il piatto.

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