Ingredienti per Mostarda di cipolle di tropea
- cipolla bianca
- cognac
- finocchietti selvatici
- formaggi
- maiale
- parmigiano
- uva
- vino bianco
- zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare: Mostarda di cipolle di tropea
La ricetta mostarda di cipolle di tropea è una tradizione culinaria della Calabria, in particolare del territorio di Tropea, dove le cipolle dolci e succose trovano nella pungente mostarda la perfetta combinazione di sapori. Il piatto, solitamente servito come contorno o aperitivo, si distingue per la sua consistenza vellutata e per un gusto dal dolce amaro, che si sposa con affettati, formaggi stagionati e crostini.
- Sbuccia e trita le cipolle bianche.
- Fai caramellare le cipolle in padella con uno scalogno e un filo di olio.
- Incorpora il cognac e fai evaporare l’alcool.
- Aggiungi il vino bianco, le foglie di finocchietto selvatico e cuoci a fuoco lento fino a quando le cipolle non saranno morbide.
- Passa la purea di cipolle al setaccio per ottenere una crema liscia.
- Aggiungi parmigiano grattugiato, zucchero di canna, sale e pepe a piacere.
- Mescola e lascia cuocere per alcuni minuti, aggiungendo un filo di olio di oliva al momento di servire.
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