Mostaccioli napoletani

La ricetta Mostaccioli napoletani nasce nella tradizione dolciaria partenopea, ed è un capolavoro di aromi e sapori unici.
La loro texture morbida e friabile, con un gusto intensamente speziato, le rende un dolce perfetto per le feste natalizie, ma anche per la dolce pausa pomeridiana.

• In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete il miele e continuate a mescolare.
• A parte, unite la farina, il cacao, la cannella, il cardamomo in polvere e il sale.
• Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, lavorando con delicatezza per evitare la formazione di grumi.
• Aggiungete le mandorle tostate e tritate grossolanamente.
• A questo punto, lavorate l’impasto con le mani, unendo gradualmente anche la scorza grattugiata delle arance e dei mandarini.
• Sciogliete il cioccolato fondente con un cucchiaio di acqua calda e aggiungetelo all’impasto, amalgamando bene.
• Infine, incorporate delicatamente l’ammoniaca.
• Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e impastatelo brevemente.
• Formate dei rotolini di circa 2 cm di diametro e tagliateli a pezzi di 2 cm.
• Disponete i mostaccioli su una teglia rivestita di carta forno.
• Infornate a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

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