La ricetta Moscardini in umido è una preparazione ricca di sapori decisi e profondi. Il croccante del pesce, bilanciato dal dolce dell’aglio e dal sapore aspro-vinoso del vino, si unisce al leggero acido dei pomodori e alla piccantezza del peperoncino. Questo piatto, spesso servito caldo con pane tostato o come antipasto su fette di crosta, è ideale per riunire gusti semplici in una cena informale ma raffinata.
- Pulisci i moscardini: rimuovi la parte interna del cappello, gli occhi e il becco, sciacqua bene e lasciali interi o taglia se grandi.
- Riscalda una padella con olio, aglio e un pezzetto di peperoncino fresco, fino a quando l’aroma non si diffonde.
- Aggiungi i moscardini e fai rosolare per qualche minuto a fuoco medio-alto, girando spesso.
- Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente il liquido.
- Unisci la salsa di pomodori e continua la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Prima di spegnere, staglia con un pizzico di paprika (opzionale) e aggiusta di sale.
- Servi guarnendo con prezzemolo fresco, pane tostato e un filo di olio a crudo.
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