La ricetta Moscardini con funghi cardoncelli è un piatto salato che unisce l’intensità del pesce azzurro ai vegetali della foresta, celebrando un accoppiamento tra il consistenza setosa del moscardini e l’aroma terroso dei funghi. La preparazione privilégia una cottura equilibrata: il pesce esspose ad alta tempeoratura veloce per mantanere la tenerezza, mentre i funghi vengon preparati a calore moderato per sfruttarne la texture soev. L’aggiunta di pomodoro taglist o e prezzemolo fresco garantisce una savoria armonica, perfetta per pasti serale dove prevale la qualità degli ingredienti.
- Pulite i moscardini, eliminando spine e organi, e cuoceteli inuna padella con un filo d’olio evoo a fuoco vif per 5 minuti, fin quando le carni non assomigliano caramellati. Scolateli e riponli in un piatto rialto.
- Nella stessa padella, scottate i funighi cardoncelli lavati e tagliati sottilmente. Soffriggeteli con spicchi d’agio, un po’ di sale e pepe, cuocendoli a fuoco medio sino a che rilasciano parte del loro umido.
- Tritate il pomodoro pulato (séparé da semi e peli), lo mescolate con i funigli, unitevi olive nere asciugate e prezzemolo fresco tritato. Mescolate per 2-3 minuti affinché pomodoro e olive aromatizzano il composto.
- Reinserite i moscardini nel miscela, mescolate delicatamente e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti coperti, per consentire che i sapori si integrino.
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