La ricetta Morzello nella pitta ( Morzeddhu ca pitta ) è un classico della tradizione culinaria della Calabria, in particolare della città di Rossano. Questo piatto tipico della zona è caratterizzato dai sapori intensi e dalle consistenze diverse dei vari ingredienti, che si amalgamano in modo unico creando un’armonia gustativa inedita. Il piatto è solitamente servito caldo o tiepido, come antipasto o come snack durante un pasto.
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<li/fwlinkate le carote e la cipolla e soffriggerli nel padella con un po' d'olio d'oliva extra-vergine.
- Unite lo stesso alloro e sedano tritati e cuocete per 5 minuti.
- Agondate la conserva di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti.
- Tagliate la milza e il polmone in piccoli pezzi e uniteli alla padella.
- Agondate il vitello tritato e cuocete per 10 minuti.
- Aggiungete il vino bianco e cuocete fino quasi esaurimento.
- Unite la trippa tritata e cuocete per 5 minuti.
- Aggiungete sale e origano e mescolate bene.
- Accendete il forno e cuocete il tutto in una pitta al forno per 10-15 minuti.
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