La ricetta Moretti presenta biscottini morbidi e golosi, combinazione di cacao amaro e l’aroma delicato delle nocciole. Ideali per una colazione leggera o una merenda accompagnata da un caffè o tè, questi biscotti si caratterizzano per la morbidezza dell’impasto e la cremosità del burro. La loro preparazione è veloce e la cottura uniforme, ottenuta con una temperatura regolata a 170°C. I sapori si equilibrano tra il gusto amarognolo del cacao e la nota dorata delle nocciole, mentre la pasta si arricchisce con vaniglia e lievito per una struttura soffice.
- Setaccia separatamente la farina 00, il lievito per dolci e un pizzico di sale, amalgamando il composto con il burro a temperatura ambiente in un mixer fino a ottenere una crema liscia.
- Apri la vaniglia e aggiungi il suo contenuto alla pasta, poi incorporate le nocciole tritate, il cacao amaro e lo zucchero, mescolando sino a integrazione completa.
- Versa latte fresco a filo, amalgamando costantemente finché l’impasto non diventa compatto e stendibile, utilizzando 2-3 cucchiai. Se l’impasto è troppo secco, aggiungi latte a piccoli scalataggi.
- Avvolgi il composto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 30 minuti, consentendogli di asciutigirsi.
- Sulla stessa pasta, stendi la pasta con un matterello a 2 cm di spessore, guadagnando striscioline che tagliare a fette o formare con un formino a scelta.
- Disponi le forme su una placca per forno rivestita con carta da cottura, guadagnando uno strato uniforme. Cuoci a 170°C per 10-12 minuti, vigilando affinchè non si scuriscano eguilibrando la cottura secondo il forno.
- Lascia raffreddare sullo scaffale a rete prima di servirli: questa attesa li rende croccanti all’esterno e setosi all’interno.
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