La ricetta More sciroppate è un rito della conservazione estiva, che trasforma le more in un sapore intenso, frizzante e profumate grazie al siroppo zuccherato. Queste more al cioccolato dorato e morbide diventano un tocco di estate per dolci inverni: amate per ornare panenocche, panna cotta o yogurt, oppure direttamente da assaggiare in cucchiainate. Conservate in barattoli sterilizzati, grazie all’operazione di sigillatura è possibile gustarle fino a un anno, grazie a una tecnica che rende i vasi sottovuoto. Un punto di sole estiva in cucina di stile elegante, con decorazioni di stoffa, la ricetta è un legame tra l’autore e i frutti, sostenuto da un sapore dolce-amaro.
- Mescola 900 grammi di zucchero e 900 ml d’acqua (non elencata come ingrediente, ma necessaria per il siroppo).)
- Cuoci il composto a fuoco medio per 10 minuti, finché il liquido diventa dorato e denso.
- Aggiungi le more ben lavate e cotto a fuoco basso-medio per 30 minuti, toglie il coperchio se la bollizione è troppo viva.
- Riempie vasi sterilizzati con le more e il liquida caldo, tappa i tappi calienti e ribaltali per creare il vuoto.
- Etichetta i vasi con data, per tenere traccia delle confezioni e sfruttarli come decorazione stagionale.
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