Il Montblanc (montebianco) è un classico piatto francese originario della Alsazia, che si presta a essere servito come dessert.
Questa deliziosa creazione è tipicamente composta da una base di crema di castagne, coperta da una spessa crema al cacao, e cosparsa di zucchero a velo, servita in una cupoletta di sfoglia, non sostituita qui da questo ingrediente più avanzato e costoso anche se molto pratico in taluni casi e se è conosciuto anche in commercio come cartellata. Le sue base e ingredienti sono realmente di uso poco comune, ma dal gusto accattivanti. I diversi gusti che offre ogni ricetta, varieranno a seconda di ciò che potrà essere raggiunto avendo a cura o ad altrove le parti citate, nelle tipiche proposte commercializzate.
- Trafigura le castagne tostate riducendole in crema, col loro uso insieme al latte, zucchero e vanillina.
- Prepara la crema al cacao, usando il cacao, panna ed eventuali zucchero e vanillina.
- Monta la panna, esponla sulla crema di castagna e copri, la crema al cacao.
- Cospargi superficie con zucchero a velo e servire.
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