Montanare

Il piatto della tradizione lucana, il Montanare è un piatto tipico della dieta di montagna, nato per soddisfare le esigenze di chi lavorava o viaggiava lungo le strade strette dei monti. Il gusto forte e deciso del pane, unito al condimento aromatizzato, dà vita a un’assemblea rassituante e gustosa. Di solito viene servito come piatto unico o accompagnato da formaggi e olivi.

• Risi la farina 00 con il lievito di birra in un recipienti di grande capienza.
• Agiungi olio per friggere e sale, e lavora il composto con le mani finché non si presenta come un impasto omogeneo.
• Forma un panettone e lascia lievitare in un luogo caldo e umido.
• Friggi il panettone in padella con olio per friggere quando è ben lievitato.
• Sforna il Montanare e lo rende croccante per tutti i lati.

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