La ricetta Montalbano a tavola, il suo primo pranzo da Calogero il preferito. Si tratta di un classico piatto della cucina siciliana, ricco di sapori freschi e decisi che ben si sposano con la tradizione culinaria del territorio. Il concotto di pesce è solitamente gustato al tramonto, in compagnia e con un calice di vino bianco fresco.
Per preparare ricetta a regola d’arte, segui questi passaggi:
- Soffriggi aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
- Sfuma con un goccio di vino bianco.
- Unisci le vongole, aggiungi sale e lascia cuocere fino a quando si aprono.
- Trita prezzemolo e aggiungilo al condimento.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo di vongole.
- Aggiungi le triglie già pulite e saltate in padella con aglio, olio e peperoncino.
- Servi la pasta con le triglie.
- Completa il piatto con una spolverata di prezzemolo.
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