La ricetta Mont Blanc al cioccolato è un dolce elaborato e raffinato che nasce dalla deformazione gourmande di una tradizione sapientemente custodita per generazioni nei paesi alpini. La torta Mont Blanc classica, realizzata con crema di castagne e montato d’artigianale, richiama la neve fresca che ricopre i verdi prati del Monte Bianco, simboleggiando l’eleganza e il gusto elevato della pasticceria francese. Il tocco di cioccolato conferisce un’armonia diversa al dolce, un tripudio di sapori amorosi e profumi intensi.
- Frulla le castagne con il latte, lo zucchero semolato, la vaniglia, un pizzico di sale e il cognac.
- Scalda il composto e filtra il tutto.
- Versa la crema di castagne in un recipiente e lascia raffreddare completamente.
- Monta la panna da montare insieme allo zucchero a velo e incorpora la crema di castagne.
- Con la panna montata, crea un strato uniforme sul fondo di uno stampo a cerniera.
- Disponi allo strato di panna un’altra crema di castagne, aggiungendo un filo di rum scuro e un po’ di cacao amaro.
- Regola la consistenza della crema di castagne aggiungendo un po’ di panna montata.
- Crea un secondo strato di panna montata, decorando la superficie con scaglie di cioccolato fondente e sesamo.
- Lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore.
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