Mondeghili (polpette milanesi)

I Mondeghili sono un classico piatto milanese, originario delle cucine lombarde e precisamente della tradizionale trattoria milanese. Questa ricetta è una specie di polpettone morbido e profumato, che richiama il gusto del nord Italia. La tradizione vuole che vengano serviti come secondo piatto, accompagnati da una novella di patate e verdure.

• Sgrido l’arrosto e il maiale in piccoli pezzi e li faccia imbattere nel burro fino a quando non siano dorati.
• Fegato e luganega tritati finemente e aggiunti al pan secco misto con parmigiano, noce moscata e sale.
• Meschia le uova scolate e le aggiunge al composto, mescolando bene ogni cosa.
• Crea quattro formelle con il composto e le copre con un pezzo di scorza di limone.
• Frittura le formelle nel pangrattato e il latte e lascia dorare il pane.
• Servire caldo, accompagnando con le patate e verdure.

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