La ricetta Mondeghili o polpettine milanesi appartiene alla tradizione culinaria della Lombardia e rappresenta un piatto beneamato in diverse occasioni, sia come street food che come secondo piatto. Le Mondeghili sono caratterizzate da un sapore robusto e saporito, grazie alla mezcla di carne macinata e cotta, formaggio grana, latte e pane grattugiato. Il piacere di gustarle è ancora più intenso quando vengono accompagnate con una salsa al burro e accompagnate da una porzione di patatine fritte.
- Prepara una besciamella con burro, farina, latte, sale, pepe e prezzemolo.
- In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con la carne cotta frullata, il formaggio grana grattugiato, la mollica di pane, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- Aggiungi la besciamella e amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Forma delle polpettine con la miscela.
- Tostate leggermente le polpettine su entrambi i lati in padella con olio extravergine di oliva.
- Servi le polpettine calde con una salsa al burro preparata con burro e un po’ di prezzemolo tritato.
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