La ricetta Mokaccina di Ernst Knam è un piatto unico di alta qualità che risveglia i sensi con i suoi sapori intensi e il suo aroma inconfondibile.
Questa ricetta offre una esperienza sensoriale unica, caratterizzata da un intreccio di aromi e sapori che richiama alla mente il caffè e il cioccolato. La Mokaccina viene spesso gustata nella sera, come momento di relax e di ritroso.
- Preparare il impasto: mischiare amido di mais, farina di riso, sale e lievito in polvere in una ciotola. Aggiungere un uovo, un po’ di latte intero e un po’ di zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Procedere con la lavorazione del impasto: stendere il impasto su un piano di lavoro leggermente farinato e lavorare con le mani fino ad ottenere una superficie liscia e compatta.
- Formare la Mokaccina: staccare una porzione dell’impasto e formare un cilindro lungo e sottile. Placcare il cilindro sulla superficie di un piatto e ripetere il procedimento fino ad esaurire l’impasto.
- Infornare la Mokaccina: infornare la Mokaccina in forno caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando non è dorata e leggermente caramellata.
- Preparare la crema: sciogliere il cioccolato bianco e il cioccolato fondente in un’altra ciotola. Aggiungere un po’ di panna fresca e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e setosa.
- Assemblare il piatto: decorare la Mokaccina con la crema e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
