La ricetta Mjaddarh مجدرة, oltre Padova, è piaciuta anche a Oslo. Questo piatto palestinese è noto per la sua ricchezza nutrizionale e i sapori caratteristici. A differenza di quanto si pensi, in Palestina questo piatto non è considerato di alta cucina, ma piuttosto un piatto umile, a base di lenticchie e grano. Tuttavia, la sua bontà e completezza lo rendono apprezzabile e versatile.
La Mjaddarh è solitamente gustata con yogurt, insalata e olive, aggiungendo un tocco di freschezza e sapore. A volte, viene accompagnata anche con sottaceti. Se si sostituisce il grano con il riso, diventa un piatto senza glutine, rendendolo accessibile a tutti.
Per preparare la ricetta, seguite questi passaggi:
- Iniziate facendo bollire 200g di lenticchie biologiche con uno o due spicchi d’aglio in circa mezzo litro d’acqua fino a quando non sono cotte, dopo circa 20 minuti.
- Aggiungete il grano duro spezzato e precotto, il sale e il cumino, e lasciate bollire coperto a fuoco lento per 15 minuti.
- Nell’attesa, tagliate a strisce due cipolle e fatele cuocere in una padella con olio d’oliva fino a quando non diventano dorate, poi aggiungete una manciata d’uva sultanina e spegnete il fuoco.
- La cipolla fritta può essere aggiunta direttamente alla pentola con il composto di lenticchie e grano, oppure servita sul piatto di portata.
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