La ricetta Misto di Verdure in Vinaigrette di Radicchio, un tocco francese per un secondo o contorno vegetariano leggero e raffinato. Un’idea dirompente che combina le verdure in modo creativo, condite con la vinaigrette di radicchio, per un gusto unico ed emozionante. La ricetta è pensata per soddisfare i palati più raffinati, offrendo un’estrema varietà di sapori e consistenze.
- Pelate le patate e tagliatele a piccoli tocchi, sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi.
- Lavate gli asparagi, pelate i gambi e cuocete tutte le verdure a vapore, salate leggermente.
- In una ciotola, emulsionate con una piccola frusta l’olio con l’aceto, la senape e il sale.
- Lavate e tagliate a striscioline sottili le foglie di radicchio, unitele alla vinaigrette e mescolate. Lasciate riposare.
- Separate le punte degli asparagi dai gambi e affettate questi ultimi a rondelle; dividete in due per il lungo le punte.
- In una padella, fate saltare, delicatamente, tutte le verdure nel burro vegetale, versatele in un piatto fondo e conditele con la vinaigrette al radicchio. Mescolate e servite.
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