La ricetta Mini toast per piccoli e grandi è una proposta veloce e creativa per quando la cucina deve essere rapida ma il risultato deve restare coinvolgente. Ideale per sfamare adulti e bambini con un piatto che unisce croccantezza, freschezza e note dolci. I sapori si equilibrano tra il sapore intenso della mozzarella di bufala, gli agrumi dei pomodorini datterini caramellati al forno con zucchero di canna, il verde aromatico del basilico e l’olio extravergine. Questo è un piatto da gustare in famiglia, servito come stuzzichini caldi e visivi, grazie anche alle forme creative del pane tagliato con i coppapasta. La semplicità del processo, lungo massimo mezz’ora, ne fa una scelta perfetta quando non si vuole complicarsi, ma si vuole divertirsi con texture e colori.
- Tagliare a metà i pomodorini datterini, disporli su una teglia imburrata, cospargerli con sale, zucchero di canna e una lieve spruzzata d’olio. Cuocerli in forno preriscaldato a 160°C per 20-30 minuti, fino a formare una leggera sugnatura cremosa.
- Prelevare fette di impasto da pane fresco, estrarne i piccoli disegni con le forme da biscotti. Tostarli brevemente (2-3 minuti) a 190°C per renderli croccanti, mantenendo l’interno soffice.
- Tagliare a sottili fettine la mozzarella di bufala, sgocciolandola bene per eliminare l’eccesso di umidità. Cuocere il basilico tritato a immersione con olio extravergine e sale fino a renderne l’emulsione uniforme.
- Assemblare ciascuna torretta di pane tostato: inizialmente spennellarla con l’olio al basilico, deporre la mozzarella e distribuire i pomodorini precedentemente cotti. Infornare il tutto a 200°C in modalifica grigliatura per un minuto, controllando che la mozzarella cominci a sciogliersi.
- Riprendere il piatto appena fuori dal forno, guarnirlo con un’irrigazione finale d’olio basilicato e fissare le fette con forchettine colorate.
- Servire caldi, accostandoli a spuntini casuali o come cenetta dopo aver risolto discussioni con un cucchiaio di pazienza.
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