La piccola Sachertorte | Muffin al cacao e gelatina di albicocca è un omaggio all’iconico dolce austriaco, rivisitato in veste mignon. La Sachertorte tradizionale, con il suo intenso sapore di cioccolato e la golosa marmellata di albicocca, è un dessert raffinato spesso apprezzato durante il caffè pomeridiano o in occasione di feste speciali. Questi muffin al cacao, con al centro un cuore di deliziosa gelatina di albicocche, ricreano l’equilibrio perfetto di ingredienti e sapori, offrendo un tocco di eleganza anche a un momento informale.
Per realizzarli segui questi semplici step:
- Iniziate preparando lo stampo per muffin ungendolo e infarinandolo.
- Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete al composto le uova intere una alla volta, continuando a montare.
- Incorpora la ricotta al composto di uova, il burro fuso e l’aroma di vaniglia.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci. Aggiungete anche un pizzico di sale.
- Versate gradualmente gli ingredienti secchi nella miscela di uova, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
- Continuando a mescolare, aggiungete gli albumi montati a neve in modo da rendere l’impasto più leggero.
- Prendete un cucchiaio di impasto e mettetelo negli stampini per muffin.
- Spingete una piccola cucchiaiata di gelatina di albicocca al centro di ogni muffin.
- Completete con un altro cucchiaio di impasto, livellandolo con la punta del cucchiaio.
- Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Fate raffreddare i muffin prima di decorare con un fiore di panna fresca e una fettina di albicocca.
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