La ricetta Mini quiche alle zucchine è un antipasto versatile e leggero, ideale da gustare caldo o freddo. La combinazione di zucchine dolci al forno, Parmesan salino e la morbidezza della pasta sfoglia crea un piatto equilibrato tra croccantezza e morbidezza. La preparazione richiama le tradizionali quiche salate, ma in versione ridotta e facilissima da assemblare. Perfette per buffet o aperitivi, mantengono il sapore fresco e semplice delle verdure estive.
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili e cuocerle in una padella con olio d’oliva e cipolla tritata, salando e pepando, finché non si ammorbidiscono (10 minuti).
- Frullare le uova con Parmesan e latte in una ciotola, mescolando finché non ottenete una consistenza uniforme.
- Riprendere la pasta sfoglia e ritagliare cerchi per foderare gli stampini, assicurandoti che coprano il fondo e i bordi.
- Distribuire ai fondo di ogni quiche i cubetti di fontina, aggiungere una manciata di zucchine raffreddate e uno strato di composto di uova.
- Concludere con striscioline di pasta sfoglia sovrapposte, spennellare con latte e infornare a 180°C per 15-18 minuti, finché la superficie non dorifica.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di sformato, per facilitare la servituro.
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