Mini quiche alla zucca, ricetta
La ricetta Mini quiche alla zucca è un piatto tipico della tradizione francese, particolarmente delizioso nella stagione autunnale quando la zucca è più fresca e gustosa. Questo piatto secco rappresenta un’ottima alternativa per una colazione o spuntino salutare, grazie alla presenza di ingredienti freschi e poco rappresentati. La zucca in questo contesto s’incontra con il sapore dolce del formaggio e il gusto piccante della pietanza.
- Predisponi la teglia del forno al riscaldamento a 180°C e coprila con carta da forno.
- Affetta la zucca a dadini piccoli e soffriggi la cipolla e le foglie di timo in olio fino a quando incominciano a rilasciarsi i sapori, insapori gli altri ingredienti tranne la noce moscata e la curcuma, poi riscalda tutto.
- Sciogli il burro, poi aggiungi la farina insieme ai sapori ereditati dal passaggio precedente e prepara una base sciogliendo delle uova intere con latte di mucca intero mescolato con panna.
- Aggiungi il formaggio ovvero il parmigiano, insaporisci di pepe ad arte, poi setaccia la mistura nel pentolino unto, a parte, versandola poco alla volta insieme anche al formaggio e, infine, adagi la zucca affettata.
- Versa il tutto sulla superficie della parvenza, lascia in forno per l’infornatura per circa dieci minuti a 150°C per una crosta dorata, coperti in ammollo bagnato con tutt’e due lumi alzati al massimo.
- Con la pala aiuti velocissimamente a staccare dal lume del forno i ‘quiche’ con le dita delle mani fredde attorno alla biscia prima della ricca ‘crosta d’orzo’ dorata in superficie.
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burro, cipolla, curcuma, farina, noce moscata, olio, panna fresca, parmigiano, pepe, sale, timo, uova, zucca
