La ricetta Mini plumcake al mandarino senza burro con gocce di cioccolato è una fresca e gustosa variazione del classico dolce, con un’impasto light e aromatico grazie all’aggiunta di mandarini. I sapori citrionati si mescolano al croccante delle gocce di cioccolato, creando un piatto ideale per merende o momenti di pausa veloce. La versione ridotta delle porzioni e l’uso di olio di semi ne consentono un consumo occasionale, ma la loro semplicità e leggerezza li rendono irresistibili. La cottura a forno modulata per dimensioni garantisce un risultato morbido all’interno e croccante alla superficie. Questo piatto è ideale per chi preferisce evitare il burro, mantenendo un gusto intenso e naturale.
- Separare tuorli e albumi: montare i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa soffice e spumoso.
- Montare gli albumi a neve ferma, senza spezzarli.
- Aggiungere al composto tuorli-veloce il succo di mandarini, l’olio di girasole e la buccia grattugiata, mescolando bene.
- Incorporare, con cura, la farina 00 e il lievito, amalgamando energicamente per evitare grumi.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati usando una spatola, mescolando da sotto in alto per mantenere l’aereazione.
- Disperdere uniformemente le gocce di cioccolato nell’impasto, limitandone quantità per evitare che affondino eccessivamente.
- Untuire e infarinate le formine in carta o una teglia standard, riempiendole fino all’80% dell’impasto.
- Cuire a 180°C per 35 minuti (teglia grande) o 30 (contenitori piccoli), controllando con uno stuzzicadenti per verificare la cottura.
- Lasciar raffreddare i plumcake sul retro, poi spolverizzarli con zucchero a velo prima di servirli.
- Scongelare e servire con un buon tè allo zenzero, condividendo la loro freschezza cìtrica e il contrasto del cioccolato.
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