La ricetta Mini panzerotti al forno con pasta madre è un piatto tipico del sud Italia, originario della Puglia, dove la tradizione culinaria si mescola con la storia e la cultura del luogo. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori intensi e aromatici, ricchi di origano e pomodoro, che si sposano perfettamente con la morbida pasta madre. In estate, quando i pomodori sono maturi e profumati, è il momento giusto per gustare questo piatto, ideale per le giornate calde e le serate estive trascorse con amici e famiglia.
Iniziamo preparando la pasta madre, amalgamando avena, farina, latte, lievito di birra e malto. Lasciamo riposare la miscela per 24 ore, poi procediamo con la lavorazione della farina, aggiungendo olio, sale e orzo. Una volta ottenuto un impasto elastico, lasciamo riposare per altri 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno, mescolando mozzarella, mascarpone, pesto, passata di pomodoro, pomodori, pomodorini e origano. Dividiamo l’impasto in piccole parti e aggiungiamo il ripieno, formando dei mini panzerotti.
- Copriamo i panzerotti con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per 1 ora.
- Inforniamo a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
- Togliamo dal forno e aggiungiamo pomodori secchi e riso tostato.
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