La ricetta Mini pancacakes alle zucchine è un’idea creativa per far mangiare le verdure ai bambini. Questo piatto è un’alternativa sana e gustosa al pane o come base per tartine.
Per preparare i Mini pancacakes alle zucchine, seguite questi passaggi:
- Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a pezzettoni, poi frullateli nel bicchiere del frullatore fino a ottenere una crema liscia e verde brillante.
- Aggiungete il latte, il formaggio grana, le uova, il bicarbonato, il sale e il pepe, e frullate per altri 60 secondi.
- Aggiungete la farina, cominciando con due cucchiai e aggiungendo il terzo solo se necessario per sistemare la densità del composto.
- Frullate ancora e verificate che la pastella sia densa come l’impasto di una torta.
- Ungete una padella antiaderente con un pezzetto di carta da cucina e un goccio di olio, poi riscaldatela.
- Cuocete l’impasto dei pancakes versando un cucchiaio per volta nella padella e rivoltandoli con una spatola quando sulla superficie cominceranno a scoppiare delle bollicine.
- Continuate la cottura per altri 30 secondi e serviteli subito come sostituto del pane oppure come base di tartine.
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