La ricetta Mini Oreo Cheesecakes è una creazione fresca e veloce per amanti del cioccolato e dei dolci cremosi, realizzata senza cottura e lasciata riposare in frigorifero. Questi mini piatti uniscono il croccante dei biscotti al cioccolato con strati di crema setosa, arricchita da scaglie di cioccolato fondente e un tocco leggermente guantino della colla di pesce. Ideale per occasioni informali come aperitivi o dessert improvvisati, si gustano freddi per apprezzarne appieno la consistenza morbida e il contrasto tra il glassato e la base croccante. L’uso del formaggio Philadelphia e della panna montata conferisce aria di ricercatezza ad una preparazione che promette una vera festa per il palato senza l’obbligo di lunghe ore di cottura.
- Frullate 18 Oreo (tranne quelli da usare per la decorazione) finché diventano briciole fini. Tenete da parte un biscotto intero per ogni pirottino.
- Sciogliete il burro a fuoco basso e incorporatele gradualmente alle briciole di biscotto, lavorando con le mani finché non forme un impasto omogeneo e attaccante.
- Preparate 10 pirottini di carta in una teglia da muffins. Con le mani umide, distribuite due cucchiaiate abbondanti dell’impasto in ogni pirottino, pressanle lungo i lati e livellate il fondo con una spatola. Refrigerate almeno 1 ora per indurire la base.
- In una ciotola, montate il formaggio spalmabile Philadelphia con 200 ml di panna fresca fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete lo zucchero a velo e incorporate delicatamente.
- In un pentolino a fuoco basso sciogliete la colla di pesce mescolandola con 50 ml di latte. Una volta fusa, incorporate il liquido caldo alla crema di formaggio con movimenti da basso verso l’alto per evitare di smontare la montatura.
- Rimuovete la teglia dal frigo e riempite i pirottini con la crema aiutandovi con una cucchiai: allargate un po’ il ripieno e infilate al centro un biscotto intero, facendo attenzione a non squarciare la parte esterna. Livellate la superficie.
- Polverizzate con scaglie di cioccolato fondente, quindi riponete in frigorifero almeno 4 ore, preferibilmente di notte, per consolidare la consistenza. Serviteli freschi, con accenti speziati del cioccolato e la cremosità che si scioglie in bocca.
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