La ricetta Mini muffin speck e fontina è un finger food sfizioso e salato, perfetto per un aperitivo informale o un buffet speciale. La combinazione di speck croccante e fontina filante crea un contrasto di sapori irresistibile, che conquista tutti. Le dimensioni ridotte dei muffin ne facilitano il consumo e rendono questo piatto ideale per situazioni in cui si desidera un’alternativa più leggera rispetto ai classici stuzzichini salati.
- In un pentolino, portare a bollore acqua, burro freddo a pezzi e sale.
- Versare tutta la farina in una volta sola e mescolare fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti.
- Trasferire l’impasto nella planetaria e incorporare il latte, l’inulina e il maltitolo.
- Aggiungere metà delle uova e, quando sono assorbite, il resto delle uova una alla volta.
- Far raffreddare l’impasto, quindi unire il parmigiano grattugiato, l’ammoniaca per dolci, lo speck a dadini, la fontina a cubetti e la cipolla pastorizzata al vino rosso.
- Riempire gli stampini per mini muffin (silicone o carta) fino a ¾ di altezza.
- Spolverizzare con semi di sesamo o di papavero, un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
- Lasciare raffreddare bene prima di estrarre i muffin dallo stampo.
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