La ricetta Mini muffin alle carote nasce come proposta dolce adatta a tutte le età, unendo dolcezza e leggerezza in una forma morbida e golosa. Ricchi di carote grattugiate, zucchero e spezie come la cannella, si distinguono per l’aroma delicato e la texture umida, perfetta come merenda o accompagnamento a tè caldo. La loro versatilità li rende un piatto simpatico da servire in occasioni di incontro, come un pomeriggio di educazione alimentare, dove hanno conquistato grandi e piccini, tra assaggi e sperimentazioni.
- Grattuggia finemente 150 g di carote pulite e pelate.
- In una ciotola, mescola le uova, 30 g di latte acidulato (ottenuto con il succo di limone), 30 g di zucchero e 30 ml di olio di semi.
- Aggiungi la carota grattugiata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e una spolverata di cannella.
- Unisci lentamente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando solo per amalgamare senza impastare.
- Distribuisci l’impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per 2/3.
- Inforna a 170°C, in forno già caldo, per 20 minuti o finché non esce pulita da uno stecchino.
- Una volta raffreddati, servili singolarmente o decorati con una spolverata di zucchero a velo.
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