La ricetta Mini muffin ai mirtilli freschi e vaniglia si distingue per l’equilibrio tra dolcezza delicata del mirtillo e il profumo intensi della vaniglia bourbon, arricchito da una nota eterea di brandy. Questi cupcakes di dimensione ridotta sono ideali per finger food, merende leggere o antipasti golosi, grazie alla loro consistenza morbida e alle note acidule dei frutti freschi, che si fondono in un sapore deciso e raffinato.
La ricetta si distingue per l’assenza di burro, sostituito con olio di girasole biologico, e per il trucco vincente: l’inserimento di due mirtilli per ogni muffin, uno fin dall’inizio e un altro a metà cottura, per creare un effetto di sciroppo marmellatoso durante la lievitazione.
- Lavare e asciugare i mirtilli freschi.
- In planetaria unire la farina setacciata, lo zucchero, le uova, il sale, l’olio e l’acqua, mescolando con la frusta a K.
- Aggiungere il lievito vanigliato setacciato e amalgamare finché assorbito.
- Unire la polvere di vaniglia bourbon e il brandy, mescolando per 2 minuti.
- Distribuire il composto nei pirottini di carta, aggiungendo un mirtillo al centro.
- Posizionare i pirottini su una teglia da mini muffin, infornando a 180°C in modalità statica.
- Dopo 12 minuti, aggiungere un secondo mirtillo al centro e proseguire la cottura per 10 minuti.
- Ferma la cottura terminale con 3 minuti a calore dal basso.
- Sfornare, lasciar raffreddare e completare con zucchero a velo a piacere.
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