La ricetta Mini Frittatine di Zucchini con Squacquerone e Timo è un’idea perfetta per un piatto estivo leggero e fresco, ideale per presentare ai vostri ospiti come antipasto o come piatto unico. Questa ricetta si caratterizza per la sua bassa indice glicemico e per l’utilizzo di ingredienti freschi e naturali, come gli zucchini dell’orto e le uova fresche delle nostre galline.
La freschezza dello Squacquerone di Romagna e il sapore aromatico del timo fresco sono gli elementi chiave di questo piatto. La preparazione è semplice e veloce, ideale per le sere d’estate.
- Lavare e privare delle estremità gli zucchini. Tagliarli a rondelle sottilissime con la mandolina.
- Pulire e tagliare anche la cipolla a rondelle molto fini.
- In una padella antiaderente versare un filo di olio e quando sarà calda versare la cipolla e gli zucchini e lasciar rosolare a fuoco alto per 5 minuti.
- Sbattere le uova in una terrina, salare ed eventualmente pepare a piacere.
- Unire le uova agli zucchini e aggiungere il timo fresco. Mescolare bene e versare il composto in una teglia ben oleata del diametro di circa 20 cm.
- Infornare a forno preriscaldato a 180°C e cuocere la frittata per circa 35 minuti.
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