La ricetta Mini frittatine agli spinaci è un’alternativa veloce e semplice da preparare al forno alle classiche frittate. Queste mini delizie sono perfette come antipasto sfizioso e goloso, possono essere gustate senza appesantirsi prima delle portate principali. Ma sono anche ideali per una cena a buffet, o come finger food da spiluccare durante un aperitivo.
Questo piatto presenta sapori caratteristici come il grana e la mozzarella, che si uniscono alla freschezza degli spinaci. Le mini frittatine sono morbide e spugnose, quasi come fossero dei tortini, grazie alla cottura in forno.
- Iniziate sbollentando gli spinaci surgelati in acqua bollente per 1/2 minuti.
- Scolateli, strizzateli e salatateli in padella con olio caldo.
- In una coppa, sgusciate le uova e sbattetele con una frusta o una forchetta.
- Unite il parmigiano grattugiato e tritate gli spinaci con un coltello.
- Uniteli alle uova e mescolate.
- Aggiungete la mozzarella tagliata a piccoli pezzettini, il cucchiaio di farina, regolate di sale e pepe e noce moscata.
- Da ultimo, unite un filo di olio.
- Imburrate ed infarinati uno stampo da muffin e disponete il composto in ciascuna di esse.
- Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
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