La ricetta Mini focacce con cicoria, olive e pomodoro è un piatto ricco di sapore e versatile, perfetto come antipasto o per un pasto leggero. Morbide e sfiziose, uniscono i sapori rustici della cicoria condita, l’acidità dei pomodorini verdi e l’apporto salmastro delle olive. Realizzate con una base di pane lievitato, sono arricchite con semi di sesamo e origano, rendendole ideali da servire calde o fredde, in occasione di cene informali o gite fuori porta.
- In una ciotola, mescola 500 g di farina 00 con 12 g di lievito di birra, 15 g di zucchero, 10 g di sale e 100 g di olio d’oliva extravergine.
- Aggiungi 200 g di acqua tiepida e impasta fino a ottenere un composto liscio e morbido. Incorpora 200 g di cicoria lessa o passata con il resto del condimento (aglio, olio, peperoncino).
- Forma un panetto, lascia lievitare per 30 minuti coperto e ripassi la stessa operazione per un totale di 3 lievitazioni (30 minuti ogni volta).
- Dopo l’ultima lievitata, dividere l’impasto in palline, schiacciarle e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
- Spennella le focacce con olio, decorate alcune con olive, altre con pomodorini verdi a rondelle e pane grattugiato. Aggiungi origano e semi di sesamo.
- Inforna a 200°C per 20-25 minuti, attivando la funzione grill per un effetto croccante. Servire calde.
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