La ricetta Mini cupcakes al cocco con glassa al cioccolato e al burro aromatizzata al rum porta con sé un’esplosione di sapori caraibici, combinando la delicatezza del cocco, il croccante del cioccolato fondente e la sensualità del rum. I dolci, perfetti da servire dopo un pasto goloso, si trasformano in un vero e proprio evento sensoriale grazie alla glassa cremosa e vellutata che ne riveste la superficie.
- Riscaldate il forno a 180 C. Preparate una teglia per mini muffins da 24 pezzi inserendoci i pirottini di carta.
- Sbattete il burro e lo zucchero insieme, sino ad ottenere una crema morbida e soffice.
- Aggiungete un uovo per volta, amalgamando bene il composto.
- Setacciate la farina autolievitante e quella al cocco sul composto e incorporatele manualmente, facendo attenzione.
- Versate un po’ di composto in ciascun pirottino, riempiendolo per circa la metà della sua altezza.
- Infornate e cuocete per 17 minuti circa, o comunque fate la prova dello stecchino.
- Poneteli su una griglia a raffreddare.
- Scaldate la panna in una casseruola con il fondo pesante e aggiungete il cioccolato in modo da farlo sciogliere.
- Aggiungete il burro, mescolando, finché il cioccolato e il burro non si sono fusi e unite il rum.
- Guarnite le cupcakes con la glassa ancora calda o montatela e decorate le cupcakes.
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