La ricetta Mini crumble ai mirtilli propone una variazione del dolce tradizionale, sviluppandolo come porzione singola con un tocco raffinato. Questi pasticcini combina la croccantezza delle briciole di pasta frolla con la morbidezza della crema pasticcera, arricchita dal sapore fruttato dei mirtilli. L’aspetto è caratteristico: superficie decorata da grumi dorati e frutti visibili, ma la struttura interna rimane soffice anche dopo alcuni giorni grazie al composto cremoso. Il piatto si presta ideale per dessert eleganti o occasioni casual, mantenendo un’armonia tra texture e sapori dolci non troppo invadenti.
- Metti in una ciotola la farina 00 setacciata, lo zucchero, la vanillina e il lievito per dolci. Aggiungi l’uovo intero e blocchetti di burro freddo, lavora velocemente l’impasto fino a ottenerne uno liscio, poi dividi ne metà: da una parte conserva 150 g per le briciole, dall’altra forma 12 palline da 30 g l’una.
- Inburra e infarina un vassoio con mold per muffin. Plastica ogni pallina in forma circolare e posizionala a bordo sugli stampini, creando un involucro alto 3 cm. Lascia riposare l’impasto principale per 15 minuti.
- Preparazione della crema pasticcera: sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara, aggiungi farina 00 per sbattere e evitare grumi. Versa gradualmente il latte bollente, mescolando costantemente con una frusta. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, controllando costantemente per evitare il sedimentazione.
- Raccolti i mirtilli lavati e asciugati, incorniciandoli alla crema appena raffreddata. Riempi gli stampini con il composto a metàaltezza, poi ricopri la crema spargendo le briciole preparate con l’impasto rimasto, compattandole delicatamente sulla superficie.
- Inforna a 180°C statica per 30 minuti, controllando con un termometro di cottura. Lascia raffreddare i Mini crumble completamente prima di sformarli, così saranno morbidi e intatti. Servili a temperatura ambiente o lievemente raffreddati.
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