La ricetta Mini crocchette di patate con salsa piccante unisce il sapore rustico delle patate al gusto vivace di una salsa di pomodoro piccante. Ideali come antipasto o accompagnamento, queste crocchette morbide e dorate si caratterizzano per lo spiccato contrasto tra l’agrodolce delle patate e la leggera pizzicantezza del condimento. La combinazione di burro, noce moscata e noci aggiunge una nota di cremosità e croccantezza, bilanciata dal salato del parmigiano e dalla freschezza dei pomodori.
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- Cuoci le patate in acqua salata finché non risultano morbide, quindi falla raffreddare e schiacciala con un passatutto.
- Aggiungi burro, noce moscata grattugiata, sale, aglio tritato e un guscio d’uovo, mescolando bene.
- Unisci pangrattato e noci tritate, regolando la consistenza con un altro uovo intero per legare il composto.
- Impasta separatamente il concentrato di pomodoro con peperoncino fresco, polpa di pomodoro, zucchero e un filo di olio di semi. Aggiusta di sale.
- Sforma la pasta di patate in piccole palline, immergile nel pangrattato e disponile su un piatto foderato con carta da forno.
- Friggerle in olio caldo finché non sono dorate, girandole con delicatezza. Scola su carta assorbente.
- Servi le crocchette ancora calde, accompagnandole con la salsa piccante distribuita in modo generoso tra il resto della polpa di pomodoro.
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