La ricetta Mini creme Catalane, idea romantica per San Valentino o per una festa con buffet richiama la tradizionale crema Catalana, con il suo equilibrio tra la crosta di caramello affumicata e la morbida crema leggermente vanigliata, arricchita da note di cannella e scorza di limone. Servita in piccoli bicchieri di vetro, si presenta come un dolce raffinato, perfetto da condividere in occasioni specchio o da offrire come dessert elegante a buffet. Rompere la crosta caramellata con un cucchiaino e assaporare la freschezza della crema al primo cucchiaio è un’esperienza sensoriale che ricorda il connubio tra tradizione e innovazione.
- Sciogli la maizena in mezzo bicchiere di latte, aggiungi il resto del latte, la cannella, i semi di vaniglia, la scorza di limone e porta a bollore a fiamma bassa.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, poi incorpora al composto di latte fuori dal fuoco.
- Cuoci la crema a fiamma minima per 3 minuti, mescolando continuamente finché non addensa senza formare grumi.
- Versa il composto nei bicchieri di vetro e lascia intiepidire prima di refrigerare per almeno 4 ore.
- Prima di servire, spolvera zucchero di canna sulla superficie e caramellizza con un torchio a bruciapelo tenendo la fiamma a 5 cm dal bicchiere.
- In alternativa, se non si ha il torchio, usa farina di cocco tostata per una versione simile alle classiche crepe.
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