La ricetta Mini cheesecake senza glutine è perfetta per una serata in compagnia o per una pausa golosa durante il tè con le amiche. Questi piccoli cheesecake, irresistibili e morbidi, si distinguono per il gusto delicato della crema al formaggio bilanciato dal croccante degli biscotti e dalla dolcezza del cocco. La decorazione con mandorle aggiunge un tocco di eleganza a questo piatto semplice ma raffinato.
- In una ciotola, mescolare la farina di riso, lo zucchero semolato, il cacao e il burro fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 20-30 minuti.
- Stendete l’impasto su una superfice infarinata fino ad uno spessore di circa 4 millimetri.
- Tagliare dei dischetti di pasta e posizionarli su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per 12-13 minuti.
- Fare raffreddare completamente i biscotti.
- Nel frattempo, mescolare il formaggio fresco, lo zucchero a velo e il cocco in un secondo recipiente.
- Riempire una sac à poche con la crema al formaggio e guarnire i biscotti con la crema.
- Decorare ogni mini cheesecake con una mandorla.
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