La ricetta Mini cheesecake con ricotta e fiocchi di farro è un dolce leggero e versatile, adatto a colazioni, merende e dessert. Ideale per chi cerca un dessert senza burro né panna, si basa sulla cremosità della ricotta, bilanciata dalla freschezza dello yogurt e dal sapore rustico dei fiocchi di farro. Il risultato è un piatto soffice, leggermente speziato e con un tocco di dolcezza naturale, arricchito da farro integrale che aggiunge croccantezza.
- In una ciotola, immergi i fiocchi di farro in latte leggermente zuccherato, mescolando finché non diventano morbidi ma non molli.
- In una ciotola separata, mescola la ricotta fresca fino a ottenere una crema, aggiungi lo yogurt e amalgama bene.
- In quattro coppapasta, distribuisci uno strato compatto del composto di farro, premendo con un cucchiaio.
- Su ogni base, versa la crema di ricotta e yogurt, livellando delicatamente.
- Congela le mini cheesecake per almeno un’ora, poi sforma i coppapasta con attenzione.
- Riponi in frigorifero prima di servire; guarnisci con fiocchi di farro residui e una grattugiata di cioccolato o frutta fresca.
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