La ricetta Mini cheesecake con fichi d’india è un’interessante variante classica, leggera ma dal gusto deciso. Questa crema dolcificata con zucchero a velo si caratterizza per una nota agrumata di limone che si sposa perfettamente con la dolcezza del fico d’india. Grazie alla sua preparazione semplice e veloce, è un piatto perfetto per un dolce veloce, ma elegante.
- Sbucciate i fichi d’india e tagliateli a pezzi.
- Frullate i fichi d’india con un mixer e filtrate il composto per eliminare i semi.
- Aggiungete qualche goccia di succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Sbriciolate i biscotti e amalgamateli con ricotta e zucchero.
- Ungete gli stampini per biscotti e riempiteli con la base di biscotti, pressando bene.
- Cuocete le basi di biscotti in forno a 200° per circa 10 minuti.
- Lasciate raffreddare le basi di biscotto, spuntate un albume e montatelo a neve ferma con il succo di limone e zucchero.
- Setacciate la ricotta e incorporate la meringa montata, mescolando delicatamente.
- Riempite le basi di biscotto con la crema di ricotta e meringa.
- Decorate con la composta di fichi d’india fresca.
- Spolverizzate con zucchero a velo.
- Conservate in frigo fino al momento di servire.
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