La ricetta Mini cheesecake con fichi d’india nasce dall’intricata sinergia tra il dolce della ricotta e il succoso sapore leggermente acidulo del fico d’india, simbolo di una solare tradizione culinaria mediterranea. Questa combinazione risulta particolarmente appetitosa in versione mignon, perfetta per concludere un pasto leggero o per un dolce sfizioso durante una pausa.
- Stempera lo zucchero con la ricotta e aggiungi gradualmente i tuorli d’uovo, amalgamando con cura.
- Lava accuratamente i fichi d’india e separa i gracilis dagli altri elementi.
- Tritale grossolanamente con i limoni grattugiati, succo di limone e zafferano.
- Sfrutta i pistacchi per la croccante base di biscotti sbriciolati e impasta con il burro fuso.
- Rivesti i mini stampini con la base in biscotti e aggiungi il composto di ricotta, lasciando spazio libero per il ripieno di fichi.
- Distribuisci il ripieno di fichi d’india nella ciotola con la ricotta, aggiungendo una spolverata di zucchero a velo.
- Roccia i bordi dei mini cheesecake con le meringhe toccate al limone e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
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