La ricetta Mini cheesecake allo yogurt con gelatina di ribes è un dolce ideale per l’estate, quando si cerca di rinunciare a tutto, anche ai dolci. Ma questo dessert è speciale: è monoporzione, quindi meno calorie e meno sensi di colpa. Non ha formaggio, ma contiene yogurth greco, che rende la cheesecake più leggera e fresca. La nota acidula dello yogurt, insieme alla gelatina di ribes, è qualcosa di eccezionale.
In questo piatto, il sapore del cacao e del ribes si sposa perfettamente con la freschezza dello yogurt. È un dessert ideale per il caldo, quando si cerca di mantenere una certa leggerezza senza rinunciare al gusto.
Per preparare questo dessert, seguiamo i passaggi seguenti:
- Inserite i biscotti secchi in un frullatore e rompeteli, fino ad ottenere una granella.
- In un pentolino, sciogliete il burro e versatelo nel frullatore, frullando ancora per amalgamare il burro ai biscotti.
- Versate il composto di biscotti e burro in uno stampo a cerniera quadrato e livellate bene sul fondo della tortiera.
- Ponete in frigorifero per 15 minuti.
- Montate a neve la panna e tenetene un fondo di bicchiere da parte.
- Sciogliete la colla di pesce in un pentolino con la panna liquida tenuta da parte.
- Una volta che il composto di colla e panna è tiepido, amalgamatelo alla panna montata e allo yogurt, creando una crema omogenea.
- Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con una spatola.
- Ponete in frigorifero per qualche ora o meglio per una notte.
- Aprite la cerniera dello stampo e versate sopra la gelatina di ribes.
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