La ricetta Mini cheesecake ai frutti di bosco e vaniglia nasce dalla tradizione americana dei cheesecake, dolci densi e cremosi a base di formaggio. In questo caso, l’aggiunta di frutti di bosco freschi e profumata vaniglia dona un tocco di freschezza e leggerezza al piatto, rendendolo ideale per occasioni speciali come matrimoni, compleanni e feste estive.
La preparazione richiede alcuni passaggi, ma il risultato finale è degno di nota. Ecco come procedere:
- Fai tostare i biscotti secchi in forno a 150°C per 5 minuti, quindi lasciali raffreddare.
- Sciogli 50 g di burro con 1 cucchiaio di colla di pesce e aggiungi i biscotti tostati, mescolando finché non saranno completamente immersi.
- Pressa il composto in una teglia a cerniera e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In un mixer, sbatti insieme 250 g di mascarpone, 100 g di zucchero e 1 cucchiaino di vanillina fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi 2 uova, 100 g di panna e 1 cucchiaio di succo di limone, mescolando finché non saranno completamente incorporate.
- Versa il composto sulla base di biscotti, livellando la superficie.
- Fai cuocere in forno a 160°C per 45-50 minuti, quindi lascia raffreddare.
- Decora con lamponi freschi e zucchero a velo.
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