La ricetta Mini cheesecake, oggi sono delle piccole delizie che uniscono il gusto avvolgente di vaniglia dei momenti più intimi. Questo delizioso piatto ha una base di biscotto croccante, tutta da mordere, che conquisterà il vostro palato: una combinazione perfetta tra sofficità e succosità.
- Mette i biscotti secchi nel mixer, sminuzzandoli finemente e trasferireli in una ciotola.
- Sciogliamo il burro nel microonde e aggiungiamolo a poco a poco ai biscotti mescolando per amalgamare bene il tutto.
- Prendiamo dei pirottini da muffin, poniamo e compattiamo i biscotti sbriciolati dentro i pirottini, aiutandoci con il dorso di un cucchiaio.
- Facciamo raffreddare la base in frigorifero per mezz’ora.
- Lavoriamo il composto di Philadelphia, Philadelphia e panna liquida, fino ad ottenere una crema morbida.
- Incorporiamo la vanillina nel composto e mescoliamo bene.
- Ammorbiamo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Quindi strizziamo la colla e l’abbiamo in due cucchiai di panna liquida.
- Aggiungiamo la colla al composto di Philadelphia e mescoliamo bene.
- Montare a neve ferma la restante panna liquida e uniamola delicatamente al composto utilizzando una spatola dal basso verso l’alto.
- Uniamo i canestrelli tritati grossolanamente al composto e ne ottieniamo la stuffing.
- Inseriamo la stuffing sulla base di biscotto e riponiamo le nostre Mini cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore per rassodarle.
- Decoriamo la superficie con un biscotto e serviamo.
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